|
|
 |
Pzepis: Plastry z roba na ostro |
 |
| |
|
 Potrawa jest naprawdę świetna, jednak nie polecam jej zwolennikom łagodnych dań - ogień w ustach. Można też użyć polędwicę wołową.
Składniki:
400 g polędwicy wieprzowej
3 strąki chili bez pestek, posiekane
1 mały kawałek imbiru drobno posiekanego
8 ząbków czosnku wyciśniętych
olej do głębokiego smażenia
Marynata:
1 jajo
szczypta soli
szczypta glutasoli (opcjonalnie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka oleju
3 łyżki wody
Ciasto:
4 łyżki mąki kukurydzianej
woda
Sos:
1 łyżeczka sosu sojowego (najlepiej ciemnego)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka wina ryżowego lub wódki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1-2 łyżeczki sosu chili (według gustu)
1 łyżeczka rosołu lub wody
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
Przygotowanie:
1. Pokroić polędwice w plastry, lekko rozbić uformować kawałki wielkości 5x2x1 cm. Połączyć składniki marynaty, wymieszać z mięsem i i marynować 20 min.
2. Chili przekroić na pół, wyjąć nasiona, posiekać, imbir drobno posiekać, czosnek wycisnąć. Wymieszać składniki sosu. Z mąki kukurydzianej i wody rozrobić rzadkie ciasto.
3. Rozgrzać w woku olej do głębokiego smażenia. Wyjmować kawałki mięsa z marynaty, maczać w cieście i smażyć porcjami aż się lekko zarumienią. Wyjąć mięso, osączyć z tłuszczu.
4. Umyć wok, wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać. Smażyć w nim chili aż nabierze ciemnej czerwonej barwy. Dodać mięso, imbir, czosnek, przesmażyć 15 sek., wlać sos. Wszystko wymieszać i smażyć kilkanaście sekund. Potrawa gotowa do podania.
Czas przygotowania: 40 min
Czas marynowania: 20 min
Proporcje: dla 2 - 3 osób
   
Kal Ashi |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
